Casi Año Nuevo

Bueno, ya casi está aqui el 2008. Wow! Que muchos años han pasado desde que comencé a usar pantalón largo. Desde esos años en que era solo un pibe, hasta el presente, donde soy un adulto, pero lo de pibe sigue sembrado en mí y algunas veces sale a la superficie sin avisarme. Les deseo un año de Mucha Salud y Felicidad a todos.

Bueno, en estos días se come con mucho entusiasmo. Comemos algunos alimentos que tienen un significado especial y forman parte de nuestras costumbres. Uno de esos alimentos para nosotros los caribeños de la isla de Puerto Rico, es lo que llamamos en Ponce, arroz con dulce. En otros lugares le llaman arroz con coco.
El arroz con dulce es un postre que se hace con arroz, leche de coco y azúcar. Bastante azúcar, media taza. Estoy en plan de usar algo que sustituya el azúcar, sin quitarle el sabor. Hay diferentes maneras de hacer este postre. Esta es mi favorita y mi única manera de hacerlo. Aqui tienen la receta, espero les guste.

Arroz con Dulce
4 latas de leche de coco de 13.5 onzas
1 pedazo de jenjibre de 1 onza más o menos
30 clavos de especias
1/2 taza de pasas
2 cucharadas de margarina
1 1/2 taza de arroz mediano
1 1/2 taza de azúcar blanca
1 1/4 cucharadita de sal
1 1/2 taza de agua para hervir el jenjibre
Pasos a seguir:
1. Remoje el arroz en agua por 15 minutos.
2. Separe una taza de leche de coco y sazonela con 2 cucharadas de azúcar.
3. Lave el jenjibre, machaquelo y hiervalo con los clavos en la taza de agua.
4. Al terminar de hervir, cuele el agua de jenjibre y pongala en el cardero. Déjele unos pedazos de jenjibre. Añada las 3 latas de leche de coco llenas y la sal.
5. Ponga el fuego alto y cuando comience a hervir, le añade el arroz escurrido.
6. Una vez hierva, pongalo a fuego moderado y cocinelo destapado por unos 15 minutos, moviendolo después de 8 minutos más o menos.
7. Pasado los 15 minutos, añadale el azucar, las pasas, y la mitad de leche sazonada y lo cocina por otros 15 minutos a fuego bajo. Durante ese tiempo, lo mueve 2 veces para que el arroz no se pegue.
8. Pasado los 15 minutos, añada el coco rallado, el resto de la leche sazonada y la margarina. Mexclelo bien y retirelo del fuego. Pongalo en platos o moldes y polvoreelo con canela. Buen provecho.

Este postre se conserva en el refrigerador por varios días, aunque cuando yo lo hago no dura ni dos días.

Libros, Libros, Libros

Hoy mi tema son los libros. A pesar de que se están leyendo menos libros, debido principalmente al extenso uso del internet y lo que nos facilita, los libros mantienen su importancia y existe la demanda por ellos.
Tengo dos amigas en particular que no sobrevirían un día sin leer páginas de un libro. Para ellas, 24 horas no es suficiente tiempo para alcanzar leer todo lo que les gustaría leer en un día.

Esta Navidad recibí como uno de los regalos, un libro titulado, "The Immortal Game" escrito por David Shenk. Es un libro de ajedrez sobre un juego fabuloso que tuvo lugar en Londres, en 1851. Es un libro fascinante que presenta no solo las movidas del juego, pero la historia del juego desde su creación hasta el presente. Es un libro que ataqué con entusiasmo y le hice checkmate en tres días. Lo recomiendo.

Tengo otro libro que ordené hace ya unas semanas sobre comidas para las personas que están comenzando a tener problemas con el azucar. Se titula "Reversing Diabetes Cookbook" escrito por Julian Whitaker. El libro tiene unas 200 recetas las cuales no requieren ingredientes complicados. También tiene un plan semanal de recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena. Lástima que no incluya una despanpanante cocinera.

Bueno con cocinera o sin cocinera me propongo seguir los consejos de este libro y hacer lo más posible en completar el programa semanal, veremos que pasa.

Hoy tengo una receta simple que se hace en menos de 5 minutos. Es deliciosa y vi cuando la hacian en la television. Es costumbre mia, ver los programas de cocina en la tele y esta vez miraba el programa de Rick Bayless, un famoso cocinero radicado aqui en Chicago, que se especializa en la comida mexicana. Y como estamos en el tema de libros, les diré que Rick ha escrito muchos libros sobre la comida mexicana y su historia. El también tiene dos restaurantes muy bien conocidos aqui en Chicago y en otras partes de los USA. Esta receta dice Rick, es una de sus favoritas cuando quiere algo rápido y simple.

Ingredientes

tortillas de maiz o harina
salsa de tomates picaditos (yo uso una lata de diced tomatoes sin sal)
frijoles negros aplastados (lo que llaman refried beans)
queso picadito (venden las bolsitas que se usan para tacos)
aguacate

Ponga una o dos tortillas a calentar en la microonda por 15 segundos (Microwave)
Añadale una cucharada de frijoles y después un poco de los tomates.
Añadale el queso y terminelo con un pedazo de aguacate. Todo esto hagalo a su gusto.
La idea es que al doblar la tortilla usted se lo come como se comería un taco o un sandwich. MNNnnnnnnn, me está dando hambre..

Sopa, Sopa, Sopa

La sopa es un alimento delicioso y nutritivo. Particularmente cuando es una sopa de pollo y vegetales. También el hecho que la temperatura afuera esté a veinte grados y haya nieve, le aumenta más el sabor. A mi se me hace difícil comprar la sopa que venden en el supermercado, sea enlatada o sin enlatar. Esa sopa tiene mucha sal. Es por eso que cuando como sopa, como sopa hecha por mí. Hoy tengo una receta que les va a gustar. Es simple y deliciosa. Los vegetales son de esos que ya vienen en un paquete para usar. El paquete trae zanahorias, cebolla, papa, apio, repollo y chayote. Como verán, es una muy buena combinación y es económica costando menos de tres dolares el paquete. Veamos la receta.

Sopa de pollo a la Grau
vegetales cortados a su gusto
6 cucharadas de sofrito
3 1/2 lb de pollo (menos de 4 lb), cortado en presas a su gusto
2 litros de agua
2 dientes de ajo
1 paguete de fideos ( yo compro los paquetes de sopa, boto el resto de ingredientes y uso esos fideos, los de Top Ramen que usted compra 7 por un dolar)

Lave el pollo, hechele un poco de sal, digo, si no le hace daño la sal o lo deja sin sal como hago yo.
En un caldero heche los 2 litros de agua a hervir. Una vez hierva añadale las presas de pollo. Lo deja cocinar unos minutos y le quita la espuma que haga. Añadale el sofrito y lo deja cocinar unos minutos más. Al pasar unos minutos, añadale los demás ingredientes (menos las papas) y ponga el fuego bajo y tape el caldero. Dejelo cocinar por unos 45-50 minutos. Al terminar ese tiempo, añadale las papas y los fideos. Dejelo cocinar unos 15-20 minutos más y a comer se ha dicho.

Tostones, tostones, tostones

Estos días se me ha pegado una fiebre de comer tostones. He caído en la costumbre de que cada vez que voy al supermercado,regreso a la casa con dos o tres platanos verdes, los que convierto en tostones.
No estoy seguro si es algo que viene bien a mi salud, pero lo que sí se es que me apetecen. Esta semana decidí hacer fuerza de voluntad y no comprarlos. No, hasta que esté seguro que no me hacen mal. El asunto es que me como uno y después otro y así sigo. Me sucede lo mismo cuando como quenepas: chupo y chupo y chupo.

Hoy tuvimos otro potluck en la escuela. Adivinen una de las cosas que llevé. Eso mismo, tostones! Bueno, lo principal que llevé fue una carne de res guisada. Una amiga propuso que ella llevaría arroz, si yo llevaba algún tipo de carne. A principios yo pensaba llevar un arroz con gandules, pero ella me pidió que la dejara llevar el arroz y yo alguna carne. La verdad es que estuvo mejor así. Aunque mi arroz con gandules queda bastante bueno, el arroz que ella hizo fue excelente. Creo que se lo dije como tres veces, mientras lo saboreaba con un poco de la carne guisada.

Dejaré la receta de los tostones para los que no están familiarizados con ellos.

Tostones
un platano verde
aceite de cocinar
Quítele la cáscara a los platanos. Cortelos en pedazos de una pulgada (2.5 cm ). Pongalos en agua con ajo o con sal por unos 10 minutos. Después de unos 10-15 minutos quitele el agua y ponga el aceite a calentar. Una vez este caliente el aceite, ponga una cantidad de los pedazos de platano a dorar/ablandar por unos 7-8 minutos.
Cuando termine de dorarlos/ablandarlos ponga algo sobre ellos que le permita aplastarlos y volverlos delgados. Es más facil si tiene una tostonera. Este es un instrumento que se usa para darle forma a los pedazos de platano y en el cuál usted decide como de finos los quiere.
Una vez haya terminado, pongalos nuevamente en el aceite caliente por unos 4-5 minutos y cuando los saque del aceite, los pone en papel absorvente y listo.
El que usted les ponga ajo o sal al remojarlos en el agua o al terminar de freirlos, depende de su preferencia.

Sopa de 15 Habichuelas

En estos momentos que escribo, está nevando en Chicago. Es nuestra primera nevada oficial de este año y las calles, patios y aceras se han puesto su vestido blanco.
Es uno de esos días que da gusto comernos una sopa que nos caliente el esqueleto.

Hoy vengo con una sopa que no solo les calentará sus cuerpos, pero que además es muy nutritiva y contiene una fibra contundente de 9 gramos. Es la sopa de 15 habichuelas.
Les diré que la primera vez que la hice, me maravillaba el ver tantas habichuelas juntas y de tantas formas. Y tenía un sabor delicioso.

Las habichuelas vienen en un sobrecito de 20 onzas (567 gramos)y la etiqueta tiene direcciones claras y simples de seguir. La compañia que las vende se llama Hurst's.

15 Bean Soup

1 lb de jamón
1 taza de cebolla picadita
1 lata de 15 onzas de tomates picados
1 tsp de polvo de chili
jugo de un limón
1-2 clavos de ajos

Ablande las habichuelas por lo menos 8 horas. Quitele el agua y añadale 2 quartos de agua y la carne.
Suba el fuego hasta que hierva, lo reduce y lo deja cocinar bajito por 2 1/2 horas.
Entonces le añade la cebolla, tomates, el polvo de chili, jugo de limón y el ajo.
Dejelo cocinar bajito por 30 minutos y si le añade el condimento que viene incluido lo deja cocinar 2 minutos más.

Esta compañia tiene un website en donde encontrarán recetas e información sobre la nutrición de sus productos. También tienen imagenes de las 15 habichuelas. Arriba verán la dirección del website.
A comer delicioso. Hasta la próxima.

You On A Diet/Usted En Una Dieta

Ayer sabado, mientras miraba un poco de televisión y cuando cambiaba de canál me encontré con un programa bien interesante. Se llamaba " You on A Diet". El presentador del programa era el medico Michael F. Roizen. Este señor tiene un historial muy distinguido en los asuntos de medicina y salud. Ha escrito varios libros, incluyendo un libro en particular que fue número uno en ventas en la lista del periodico New York Times. Su interés principal en el asunto de la salud es en que nos sintamos y veamos más jovenes.

Encontré el programa tan interesante que estuve mirandolo hasta su conclusión. Al terminar el programa, estuve mirando en el internet el website que tiene este doctor y puedo decirles que es un lugar valioso para todos los que nos interesa el tema de la salud. Miren el website. http://www.realage.com/doctorcenter/intro.aspx?cbr=YOAD04

Lo primero que verán en el website es esta lista de cuatro excelentes consejos para los que tienen interés en bajar de peso.
1. Busque a una persona con el mismo interés, para darse apoyo.
2. Bote todo le que tenga en el refrigerador y compre alimentos saludables.
3. Camine todos los dias por media hora.
4. Mida su cintura para que pueda apuntar los cambios.
La idea es que comenzando con estas ideas simples, usted notará un cambio en su apariencia y se sentirá mejor en solo dos semanas.

Hasta pronto. Disfrutemos nuestra Salud y Vida.

Día de Acción de Gracias (Thanksgiving)

En estos días aqui en los Estados Unidos de América se celebra el Día de Acción de Gracias(noviembre 22). Es una celebración que tiene raices cuando los europeos que vivían al noreste del pais comenzaban a establecer su manera de vivir en estos lares. Hablamos de los años 1600 cuando los Peregrinos vinieron de Inglaterra. Estos viajes desde Inglaterra duraban como dos meses, ¿se imaginan algo así? El asunto es que estos inmigrantes hacían tremendo party para dar gracias a usted sabe quién.

El día de Thanksgiving vino a ser un día de celebración nacional en el año 1789 por una proclamación del presidente que según la canción de niños nunca dijo una mentira (Washington). ¡Quién se habrá inventado esta mentira!

Pero no fue hasta el 1863 que el presidente en ese tiempo, el del sombrero alto (Lincoln) hizo de este día uno de celebración nacional, escogiendo el último jueves de noviembre para celebrarlo. Desde ese día nadie quiere reencarnar como pavo.

Oh, me olvidaba decirles que Benjamin Franklin, la persona que muchos conocen por el experimento con la chiringa (kite) quería que el pavo fuese nuestro animal nacional. Esto no fue aceptado y tenemos el aguila calvo como símbolo nacional. Imaginense si se hubiese escogido el pavo. ¿Lo cocinariamos el día de Thanksgiving?

Y ahora la receta de como cocinar un pavo. No tengo recetas, pero tengo links. ;-)

http://www.mrscubbisons.com/castellano/consejos.htm
http://www.butterball.com/es/pages/guia_fundamentos.jsp
http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/pavo.htm
http://www.terra.com/mujer/articulo/html/hof21279.htm
http://www.elnuevodia.com/diario/seccion/pordentro/sabor

Catfish, Catfish

¡Como me gusta el catfish! Lo prefiero sobre otros tipos de pescado. Hacía ya unos meses que no lo compraba para yo prepararlo. Lo compraba ya listo en un supermercado donde venden comida ya preparada. Y es que habían subido el precio bastante alto y estaba esperando que diera un bajoncito.
Cuando lo preparo no hago mucho invento. Simplemente pido que me lo corten en rebanadas y le pongo un poco de adobo y ( se que me van a regañar) lo frio en aceite de oliva. Es de la manera que más me gusta. Digamos que es uno de mis vicios.

Ya me regañaron por comer mucho cashews o anacardos, no sabía era algo que tenía mucho colesterol. Esto si puedo controlar y los comeré muy poquito desde hoy en adelante.

Mientras escribo esta entrada escucho el tema, "Amor Mío" de Diana Navarro. ¡Esa mujer me desquicia con su voz! Me desquicia tanto que no podría cocinar embelezado escuchandola. ¡Ven como relaciono música con comida! ;-)

Cashews, Cashews

Estos dias me he estado entusiasmando con los cashews. Cashews son anacardos de acuerdo al diccionario. Son un tipo de nuez deliciosa y al igual que cuando chupo quenepas, no encuentro como parar. El asunto es que estoy adicto a ellos. Veremos hasta cuando continúo comprandolos. Por lo menos los que compro tienen muy poquita sal.

Hace dias estaba por mencionar que ahora se consigue mayonesa Smart Balance. Tiene la mitad de grasa de la regular y también tiene omega-3. Asi que tenganla en mente cuando necesiten mayonesa.

Una linda amiga mencionó que las habichuelas negras se deben complemental con arroz para asi recibir el máximo beneficio de la fibra. Por lo regular eso acostumbro, hay quienes me han dicho que es raro que se usen para el chili y la verdad es que si es raro, porque la costumbre es usar las rojas.

Ayer compré 20 limones por un dolar. Como estoy evitando la mucha azucar, ya no hago limonada. Lo que si hago es exprimir un poco de limón en el vaso de agua. Asi le doy sabor al agua y recibo los beneficios del limón sin tener que hacer la limonada.
20 por un dolar. No está mal, ¿verdad?

Caminar, Caminar

¿Están haciendo ejercicio? Recuerden que es uno de los ingredientes necesarios para la buena salud. Eso nos debe servir de incentivo suficiente, el que tengamos buena salud. No se hace ejercicios para vivir para siempre. La idea es que el tiempo que estemos en este planeta, no estemos más enfermizos de lo que a todos nos toca. Esta semana he hecho unas buenas caminatas a paso ligero. Hoy el día estaba un poco frio y decidí hacer mi caminata en la escuela. Me llevé mis tenis y caminé por los pasillos y subí y bajé las escaleras por una media hora sin descansar. Así que esta tarde ya cuando se habían ido los estudiantes a sus casas, estaba yo como un fantasma caminando por los pasillos. Les diré que al final me sentí bien satisfecho y dispuesto a repetirlo toda la semana.

Ayer hice un chili con carne y habichuela negra. Estuvo delicioso. Aqui tienen la receta.

Como pueden ver, este chili se hace con habichuelas negras. Las habichuelas negras en lata tienen mucha sal, tres latas hacen como 1200 miligramos de sal, algo que siempre evito, compré las habichuelas en grano y las prepraré yo mismo.

Receta para 1/2 libra de habichuelas (frijoles)
Ablande las habichuelas en 4 tazas de agua en una cacerola grande. Puede dejarlas en agua la noche anterior o cocinarlas a fuego mediano alto por unos 10 minutos. No tienen que estar bien blandas porque se cocinarán con el chili por una hora.
En otra cacerola prepare estos ingredientes para después añadirselos a las habichuelas.
1/2 taza de cebolla picadita,
1/4 taza de pimiento verde picadito
2 dientes de ajos picaditos
1 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de vino para cocinar
1 paquetito de sazón sin achiote
2 cucharadas de aceite de oliva
Caliente el aceite en una cacerola. Añadale la cebolla, pimiento y ajo y cocinelo por unos 5 minutos. Añadele el resto de los ingredientes. Después de un par de minutos añadele toda esta mezcla a las habichuelas.

Chili con Carne y Habichuela Negra (frijoles)

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 libra de carne de pavo molido
3 latas de habichuela negra
1 lata de 14.5 onzas de tomates picaditos
1 1/2 cucharada de polvo de chili
1 cucharada de oregano seco
1 cucharada de basil (albahaca)
1 cucharada de vinagre vino rojo
En una cacerola grande caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla y ajo y cocine unos minutos. Añada la carne de pavo y cocine hasta que la carne se cocine un poco. A esto le añade las habichuelas, tomates, polvo de chili, oregano, albahaca y el vinagre. Reduzcalo a fuego bajo y cocine tapado por una hora. Una vez esté listo puede comerlo solo o añadirle galletas de ostiones o pan a su plato. Buen provecho.

PDD - Professional Development Day

Hoy tuvimos un día de preparación en la escuela. Es el tipo de día que estamos sin estudiantes y nos dedicamos a tener reuniones y presentaciones sobre nuestra profesión. Ya la semana que entra repartiremos las calificaciones de los estudiantes a sus padres o encargados y se necesita tiempo para preparar los informes y los salones de clases. Y hoy tuvimos otro potluck.

Esta vez no cociné nada para el potluck. Mas bien me dediqué a llevar la fruta. Llevé manzanas, guineos maduros, chinas y uvas rojas. Hay una buena selección de frutas en el mercado.

La comida estuvo deliciosa. Comí un poco de todo lo que había. Y había bastante.
Comí arroz, macaroni, espagueti, meatballs, fruta y varios tipos de ensalada.
Y no es que haya dejado de controlar mi peso, es que hoy me quería desquitar lo poco que he estado comiendo.

Halloween

Bueno, hoy celebramos el día de Halloween en la escuela. Había candy por doquier. Dulces de todos sabores y colores. Aunque no soy muy amante de los dulces, no pude evitar reflejar en que en estos días siempre complacía a los niños y me comía algunos de los dulces que me ofrecían. Ya no es asi. No, desde que el doctor me dijo que debía controlar la cantidad de azucar que comía. Asi, que hoy no comí dulces. No candy for me!

El viernes pasado, el 26 de octubre, tuvimos en la escuela lo que llamamos un lock in. Esto consiste de quedarnos a dormir en la escuela con un grupo escogido de estudiantes (80 esta vez) y pasarnos parte de la noche asustandolos, jugando juegos y mirando películas. Estuvo muy divertido. Al otro día desayunamos y los niños son recogidos por sus padres.
Ese día hice varios desarreglos y comí bastante pizza. no habí otra cosa de comer. Tendré que ser más concienzudo con mi manera de comer. Aunque , claro, de vez en cuando un desarreglo se puede perdonar.

¡Doctor!

El sabado estuve donde el doctor pues era mi cita. Había transcurrido el mes y era el día de ver si habían ocurrido algunos cambios. A finales del mes pasado, el doctor había mencionado que si mis números no mejoraban, me recetaría medicina. Así que me dediqué a bajar de peso, evitar la sal y el azúcar y mejorar mi colesteról.
Mis números en el azúcar estaban entre 92 y 96 en la semana y la presión de la sangre en los 135/66. Muy buenos números, particularmente la presión de la sangre que estaba en los 97-98 cuando comencé este blog.

El viernes tuvimos un potluck en la escuela y alguien trajo unas galletitas de calabaza que me entusiasmaron y me comí varias. ¡Mal hecho! El sabado cuando fui a ver el doctor, me examina la sangre y encuentra que estaba en 116. ¡116! ¡Que madre!
Eso me costaron las galletitas de calabaza. En fin, el doctor sigue con su tema de ponerme en medicina y yo le digo que no. En eso estamos. Tengo que verlo nuevamente en dos semanas. Veremos que sucede.

Ayer hice una sopita de jamón, aqui va la receta.

Sopa de Jamón de Pavo a la Grau
1 Cebolla mediana cortada en mitades
1 Papa pelada cortada en pedacitos (a su gusto)
3 cucharadas de sofrito
1 cubito de carne de res sin sal
1 lata de garbanzos enjuagados en su lata
1/4 cucharadita de ajo (¡Viva el ajo!)
Ponga el agua a calentar y añada la cebolla, la papa, el ajo y el sofrito.
Después de un par de minutos añada el jamón de pavo y los demás ingredientes.
Cocine a fuego medio bajo por unos 20 minutos. Buen provecho.

PDD - Professional Development Day

Hoy en la escuela tuvimos un día de desarrollo profesional. Son días en que no asisten a clases los estudiantes. La mayor parte del día estamos en reuniones y discusiones sobre como poder brindarle a los estudiantes la mejor oportunidad de aprender. Esa es nuestra meta siempre. Nuestro propósito de ser maestros.

Hoy tuvimos un potluck. Es cuando los maestros y demás personal, traen alimentos a la escuela que uno prepara o compra. A mi siempre me piden que traiga mis famosos huevos para el desayuno. ¡Mis huevos son expectaculares! Eso hice. Anoche preparé los ingredientes para esta mañana no usar mucho de mi tiempo. Corté la cebolla, pelé las papas y las corté en pedacitos. Aunque estuvo delicioso y se lo comieron todo, la próxima vez no volveré a pelar las papas la noche anterior. Cuando las papas se pelan y no se usan rápido, toman un color obscuro. No me gustó mucho el contraste del huevo y las papas. Claro, eso no afecta el sabor. Y más cuando uno tiene hambre.

Desayuno Rico

Hoy es domingo de San Periquito ....
Los sabados y domingos acostumbro a desayunar como rey. Claro, soy rey y sirviente a la misma vez. Y digo como rey, ya que de lunes a viernes desayuno como pajarito. Esos días mi desayuno consiste en cereal estilo Cheerios y algún pedazo de fruta.

Para quienes quieran compartir mi experiencia, los invito, no ha compartir mi mesa, claro, porque ustedes están lejitos, pero si, a compartir mi receta.

Desayuno estilo su majestad el rey Grau

1 papa, peladita y cortadita en cuadritos
1/4 taza ( a su gusto) de cebolla cortadita
2 cucharadas aceite de oliva ( a su gusto)
3 huevos o substitutos ( a su gusto)
1/4 cucharadita de ajo picadito ( a su gusto)

Ponga el aceite a calentar en el saltén. Añadale la papa. Déjela cocinar tapada unos 4 minutos, moviendola un par de veces. Añada la cebolla y el ajo. Déjelo cocinar un par de minutos y añada los huevos. Muévalo mientras se cocina. Al terminarse de cocinar apague la estufa y déjelo tapado mientras calienta el pan de trigo en la tostadora. Al pan le añado una margarina que se llama Smart Balance, fabricada con esteroles vegetales y que posee altas propiedades de reducción del colesterol. Es hecha con un 67% de aceites vegetales naturales.

Este desayuno lo sirvo con una china (naranja) mondada y cortada en mitades y una taza de café negro calientito.

Mmmmmmmm .. Que rico! Solo falta mi corona.

Pan

Hoy me tocó a mi y a una amiga maestra traer desayuno a la escuela. Yo me encargué de comprar el pan y otras cositas. En la tienda donde acostumbro comprar hay una sección bastante extensa de pan. Hay pan para todos los gustos y sabores. Es interesante que cuando conversamos con alguien a veces hablamos de comidas favoritas, pero no creo que haya quien pregunte sobre pan. Después de todo el pan es de suma importancia. Asi que la proxima vez que hable con alguien, preguntele sobre su preferencia panuna. Algo asi como, dime nananina, ¿Tú comes pan? ¿Cuál prefieres?

Estuve mirando este link con información historica sobre el pan. Delen una miradita.

http://www.ceopan.es/historia/lahistoria.htm

Ajo

Dije ajo, no ojo. Este fin de semana hice una deliciosa y alimenticia sopa de lentejas. Casi todo lo hice bien menos una cosa y esa cosa fue que le puse mucho ajo a la sopa. Aún asi el sabor era delicioso. Pero el resultado de ponerle demasiado ajo resultó en que me diera hipo. Estuve casi un día entero y parte de otro con hipo. No digo que mucho ajo vaya a darles hipo, pero a mí si me dio.

Sopa de lentejas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 clavo de ajo picadito
1 cebolla pequeña picadita
1 gajo (talk) de apio picadita(celery)
1/4 de libra de jamón de pavo picadito
1 lata de lentejas de 15.5 onzas
1 taza de agua o más a su gusto
1 cubito de boiullon de res sin sal (beef)
pimienta al gusto
En una cacerola mediana, saute el ajo, cebolla, y apio en aceite de oliva un par de minutos. Añada el jamón y cocinelo por unos 5 minutos. Añada el resto de los ingredientes. Dejelo herbil. Reduzca el fuego, ponga la tapa y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que se ponga espeza.
Retirela del fuego y disfrutela.

Tirantes / Suspenders

Esta semana he estado usando tirantes para sostenerme el pantalón. Desde el comienzo de este blog en agosto, he bajado de peso. Ya la barriga ha desaparecido y tengo nuevamente mi cuerpo de atleta. La razón que decidí usar tirantes es que son bastante cómodos y mantienen mis pantalones a una altura fija. Los suspenders que uso son blancos y encajan muy bien con mis camisas blancas. No quise que contrastaran con mis camisas, si nó mas bien que armonizaran con ellas. No es asunto de usarlos como expresión de alguna moda, es asunto de untilidad.

Hoy tuvimos nuestro desayuno semanal y me comí un poco de fruta, unos pedazos de pan con queso, un pedazo de pan dulce y una taza de café. Lo disfruté mucho, particularmente porque hacía ya bastantes días que no lo hacía. Ya veremos que preparo este fin de semana. Cuidense.

Tango

Hoy tuve mi primera clase de tango. En realidad es mi segunda clase ya que la semana pasada los maestros de la escuela tuvimos una clase de salsa y tango. El instructor me dice que debo ser más agresivo con mi pareja de baile y que no tenga miedo de pisarla. Eso me decía ella también. En fin, poco a poco iré perdiendo el miedo de pisarla. Le dije que venga a las clases con botas de combate, pero el instructor no se lo permite. Las damas vienen con tacones altos y desnudos los deditos de los pies. Veremos como me va con las sigientes clases.

Hoy preparé un arroz con gandules delicioso. También hice en el horno unos pedacitos de pollo sazonados con aceite de oliva y limón y pimienta. Al arroz le añadí cebolla picadita y ajo picadito y eso le dió mucho más sabor que de costumbre.

Arroz con gandules a la Grau

3 1/2 tazas de arroz largo (lavado)
3/4 taza de salsa de tomate sin sal
1 lata de gandules ( enjuaguelos en la lata para quitarle la sal que tiene en el lquido)
1/2 taza de sofrito
2 cucharaditas de ajo picadito
1/2 cebolla pequeña picadita
6 aceitunas ( usted decida cuantas)
4 cucharadas de aceite vegetal
1 sobrecito de sazón con achiote
unas onzas de jamón de pavo picadito

Caliente el aceite en una olla. Añadale el jamón. Después de un par de minutos añadale la cebolla y el ajo. Después de un minuto añadale el sofrito y las aceitunas. Después de dos minutos añadale los gandules y la salsa de tomate.
Espere un minuto y añadale el arroz, el agua y la sazón. Cocine el arroz a fuego mediano hasta que seque. Cuando seque el agua, baje el fuego al mínimo y tape la olla. Cocine por 15 minutos y mueva el arroz. Siga cocinandolo por 15 minutos más. Al terminar los 15 minutos, apague la estufa. Dejelo en la olla por 5 minutos antes de servirlo. ¡Disfrute!

Domingo

Este domingo triste pienso .... dice un poema de José Angel Buesa. Para mí el domingo es día de planchar mis cinco camisas blancas, eso. Acostumbro vestir de camisa blanca en la escuela y me he acostumbrado a plancharlas a mi gusto, mientras escucho música flamenca en Batanga.com.

Esta tarde fui a un festival de comida internacional y entretenimiento, que celebraba una iglesia cerca de la escuela. Decidí esperar hasta la tarde, para aprovechar y comprar lo que sería mi cena. Después de saludar y conversar me acerqué a donde vendían comida. Habían empanadas colombianas, tamales mexicanos, pozole, pollo frito y arroz puertorriqueño. Compré una botella de agua y tres tamales que me comí al instante. Cuando llegó el momento de irme, compré arroz con ensalada y unas empanadas y las traje a la casa. Me aseguraron que no tenían mucha sal. ¡Que madre no poder comer a gusto como antes!

Esta mañana, leí en la sección de salud del periodico, algo que quiero compartir.
El artículo mencionaba que los tomates, zanahorias y espinaca deben cocinarse para obtener los máximos antioxidantes. Claro, esto no quiere decir que no alimentan crudos.

Uno, Dos, Tres

Una de nuestras maestras está en plan de casamiento y ayer viernes le hicimos una actividad. El lugar donde la hicimos es una academia de baile que recientemente abrieron cerca de la escuela. Como parte de la actividad tuvimos unas lecciones de baile de tango y de salsa. Yo vengo bailando desde los 15 años y aunque no soy material del programa "Bailar con las Estrellas", me defiendo en la pista de baile.

Asi que me sorprendí ayer cuando el instructor comenzó la lección con un paso para adelante y uno para atrás. Su uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, me enrredó de tal manera que parecía que nunca antes había bailado.
Con el tango fue diferente. Como nunca lo había bailado se me hizo fácil el uno, dos, tres... Bailar tango es algo que he deseado aprender pero no había tomado la iniciativa de tomar clases. Esta vez tengo programado asistir la semana que entra, ya les informaré sobre el uno, dos y tres.

Hoy me llegó una información muy interesante sobre las propiedades y usos del tofu, ese alimento que vienen usando los asiaticos por mas de dos milenios. Pienso explorar unas recetas y después las pondré aqui. Algo que me llama la atención es que el tofu es una fuente de proteina, vitaminas, hierro, no tiene colesterol y toma el sabor de lo que se le añada al cocinar. Investiguen ustedes también sobre esto.

Colesterol

Hoy quiero escribir sobre el colesterol ya que es una de las cosas que me dijo el doctor que debía darle inmediata atención. Hubo un tiempo atrás en que me sucedió lo mismo y haciendole ciertos ajustes a mi dieta, logré bajar los números. Los ajustes incluyeron comer más frutas y vegetales, hacer ejercicios de estirar el cuerpo (stretching)y comer alimentos con menos grasas.

La información que sigue está en la página de la Asociación Americana del Corazón. Visítenla.

El colesterol es una sustancia suave, cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en el torrente sanguíneo y en todas las células de su cuerpo. Es normal tener colesterol. Es una parte importante de un organismo sano ya que se utiliza para producir membranas celulares y algunas hormonas, y es importante en otras funciones esenciales del organismo. Sin embargo, demasiado colesterol en la sangre es un riesgo importante para las enfermedades coronarias, que pueden desembocar en un ataque al corazón . También es un factor de riesgo para los accidentes cerebrovasculares (ataques al cerebro).

Usted obtiene el colesterol de dos maneras: Su organismo produce una parte y el resto viene en los productos animales que consume, como carnes rojas, aves, pescado, huevos, mantequilla, queso y leche entera. Los alimentos provenientes de las plantas; como frutas, verduras y cereales; no contienen colesterol. Algunos alimentos que no contienen productos animales pueden contener ácidos grasos trans, que pueden hacer que su organismo produzca más colesterol. Los alimentos con grasas saturadas también hacen que el cuerpo produzca más colesterol.

Este es el link:
http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3045454

Como ven, uno de los alimentos que consumimos que nos produce colesterol es el huevo. Estos días he estado experimentando con este producto que solo usa la clara del huevo y no tiene ni colesterol, ni grasa y cada cartón de 16 onzas/454 gramos es equivalente a 8 huevos. Les diré que lo he usado varias veces en tortillas y me ha dejado satisfecho. Se los recomiendo. Claro, ustedes pueden comprar los huevos y separar la yema de la clara, pero si esto no les entusiasma, traten este producto.

Pasta Dental

El titulo del blog de hoy es pasta dental. Esta pasta no tiene receta ni se origina en Italia. No es de comer. :-)

Llevo en mi mente un recuerdo que jamás he podido guardar permanentemente en la gabeta del olvido. Cuando estaba cursando el séptimo grado en la Escuela Armstrong en Ponce, una maestra durante la lección de ciencia, introdujo la clase a una nueva pasta dental. Esta era la pasta Crest, la primera pasta dental con fluorudo para evitar las caries. En aquellos años las pastas dentales populares eran Colgate, Gleem y Pepsodent y todas usaban mas o menos los mismos ingredientes.
La introducción de fluorudo en la pasta dental fue algo tan importante que la Asociación Dental Americana por primera vez dio su aprobación y nombró a Crest como una pasta dental efectiva en combatir las caries. Como resultado de esto, Crest alcanzó la posición número uno sobrepasando a Colgate. Por eso, mi maestra la recomendaba. Vale decir, que a pesar de esta recomendación, en mi casa siempre seguimos usando Colgate. ¡Ven como a veces no hacemos caso a los maestros!

Bueno, por los menos aprendí a cepillarme los dientes dos veces al día, a hacer buches con lavado bucal (por lo menos 45 segundos) y a usar la tirilla dental. Algo siempre se aprende. :-)

Viernes

Los viernes acostumbramos compartir el desayuno en la escuela. Cada persona voluntariamente escoge una fecha durante el año para traer el desayuno. Se traen jugos, panes, frutas, carnes, queso, donuts y algunas otras cosas que son de la preferencia de todos. Se puede hacer individualmente o en conjunto con otra persona. Cuando es mi turno, yo lo hago con otra persona. Siempre he tenido buen diente para comer. Son pocas las cosas que no me apetecen. Por ahora me conformo con comer frutas, pero cuando mi sistema se normalize, volveré a comer el desayuno con más entusiasmo.

Los fines de semana acostumbro a comer un desayuno más completo incluyendo un huevito o dos. Algunas veces preparo un sandwich de huevo, jamón y queso, en pan integral por supuesto.
Esta es la receta para el sandwich a mi gusto.

Sandwich de huevo y jamón
Pongo un poco de aceite de oliva en un saltén pequeño a fuego mediano. Corto una cebolla pequeña en pedacitos. Se la añado al aceite. Después de un par de minutos le añado un huevo o dos y lo mexclo a la cebollas. Si no le voy a añadir algo más, lo retiro del fuego y lo pongo en el pan integral. Limpio un poco el saltén con una toalla de papel y le añado un poco de aceite de oliva. A este aceite le añado un poco de jamón de pavo y lo caliento un poco. Una ves esté doratido a mi gusto se lo añado al pan. Lo sazono con pimienta y me lo como con entusiasmo. ¡Delicioso!

Casa Abierta

Hoy ha sido un día largo en la escuela. Tuvimos casa abierta para las familias. Esta es la oportunidad de las familias venir y conocer los maestros y el nuevo principal.
Es también un día donde uno vuelve a encontrarse con personas que una vez fueron antiguos estudiantes y ahora son padres y madres de los nuevos alumnos.
El principal había ordenado pizza y ensalada para los maestros, pero yo decidí quedarme en mi salón de clases terminando unos trabajos y comiendome unos tomates, zanahorias y broccoli. Al terminarse la casa abierta, llegué a mi casa y calenté el espageti que había hecho la noche anterior.

Hoy comparto la receta. Recuerden que las recetas no son firmes, todas pueden ser ajustadas a sus gustos.

Espageti con carne de pavo
1 lb de carne de pavo molida
1 taza de pimientos rojos cortados finos
1 taza de perejíl cortadito
1 taza de cebolla cortada
2 cucharaditas de ajo picadito
4 cucharadas de sofrito
2 latas de salsa de tomate sin sal
1 paquete de spageti de 12 onzas
Ponga el espageti en una cacerola y cocinelo por unos 10 minutos.
Mientras se cocina el espageti ponga las cebollas, ajo, perejíl, sofrito y salsa de tomate a cocinar en un saltén por unos 3 minutos. Ponga en otro saltén la carne y cocinela un poquito hasta que esté dorada. Cuando la carne esté dorada, escurrala y añadala a la mexcla del ajo, perejíl y la cebolla. Escurra el agua del espageti. Añadale la carne y vegetales. Mexclelo bien y a comer. ¡Buen provecho!

La Vitamina D

Esta mañana me tocó salir al patio de la escuela a cuidar a los niños. La mañana estaba fresca y con buena brisa. Hacía un sol brillante que abrazaba el cuerpo con sus rayos de luz. Recibía el sol en mi cara con gusto asimilando la vitamina D que me ofrecía. Quince minutos al sol son suficiente para recibir este beneficio.

Veamos que nos ofrece la vitamina D

1. juega un papel importante en el mantenimiento de los organos.
2. regula el nivel del calcio y el fósforo en la sangre
3. genera la formación de los huesos y ayuda al esqueleto
4. tiene gran efecto en el sistema inmune
5. protege contra muchas formas de cancer

Con todo esto que nos ofrece la vitamina D, 15 minutos de delicioso sol es una bendición de la naturaleza. Claro evitemos tomar el sol cerca del mediodía, ese quema y derrite. ;-)

Buenos Resultados

Desayuno
Aunque no había escrito nada estos días todo seguía igual. Llevaba ya algunos días que no me tomaba la presión arterial ni me hacía la prueba del azucar porque quería esperar unos días más para ver los cambios. Hoy hubo cambios! Los ejercicios, la dieta más saludable que incluye limitación de alimentos con sal y azúcar han tenido resultados positivos. Mi presión arterial es 137/60 y el azucar 90. Bravo!Les diré como lo he logrado.Lunes, miercoles y viernes subo a la bicicleta estacionaria por 20/30 minutos. Para no aburrime, escojo un programa en la televisión que tengo frente a la bicicleta desde su comienzo a la hora o media hora. Después hago ejercicios de brazos halando unas pesas que tengo en un pulley. Esto lo hago por 10/15 minutos.En la parte alimenticia, en las mañanas siempre como un poco de fruta (papaya, sandía) antes de comer cereal que consiste de cheerios o un cereal parecido. En el almuerzo como un sandwich de jamón de pavo con algo de vegetales al lado como tomatitos, zanahorias y broccoli. En la tarde preparo la cena sin sal, uso ajo, pimienta y lemon and pepper para darle sabor a la comida. Y siempre tengo vegetales listos para comer en cualquier momento.

Receta cortita: Eggplant/Berenjena frita en aceite de oliva. Pele la berenjena. Córtela en rebanadas finas. Remojelas en agua con polvo de ajo por 15 minutos. Mezcle menos de media taza de harina de trigo y un poco de polvo de ajo, con un poco de agua. Ponga las berenjenas en esta mexcla y pongalas a freir por 2 minutos en cada lado. Saquelas del saltén y pongalas en unas toallas de papel. Disfrutelas!

Esto y lo Otro

Ya saben que el doctor me dijo que iba a tener que bajar de peso y hacer ejercicios. También me dijo que la presión de la sangre estaba alta. Esta vez me hizo el examen del azucar.
Algo que nunca antes había hecho y me dijo que también estaba alta y que si no la bajaba podría darme diabetis. Me dijo que quería hacerme un examen de la sangre para ver que resultados tenía. Cuando regresé donde el doctor me dijo que mi cholesterol estaba alto también. ¡Que madre! Subo unas libritas y me vienen estos contratiempos. El doctor me dijo que quería que bajara de peso e hiciera ejercicio o me daba medicinas. No me gustan las medicinas. Le dije que lo iba a hacer sin medicina y quedamos en que lo iría a ver en un mes.
En eso estamos. Una de las cosas que si quería el doctor que hiciera, era que me compraba los instrumentos para examinarme la sangre dos veces al día y anotar los resultados. También que me examinara la presión de la sangre. Eso vengo haciendo por las últimas dos semanas.
Aunque siempre he sido cuidadoso con lo que como, ahora lo soy mucho más.
He estado experimentando con nuevas recetas de cocina y hoy quiero hablarles sobre una.
Esta receta es de Pasta con Broccoli. Es bien simple y toma muy poquito tiempo.
1 lb pasta estilo espagueti de grano entero
2 cabezas de broccoli grandecitas
2 cucharaditas de ajo picadito
¼ taza de aceite de olive virgin
Separe las cabecitas de broccoli y pongalas en una cacerola a cocinar con un poco de agua.Comience a cocinar la pasta. Mientra se cocina ponga el aceite de oliva en un saltén grande con el ajo. Cocinelo un par de minutos y añadale el broccoli. Lo mexcla bien y se lo añade a la pasta y mexclelo bien. Si quiere puede añadirle queso. ¡That’s it! ¡Eso es todo!

English Muffins

Las english muffins son bien nutritivas. Tienen muy poca azucar, solo 1 gramo, 5 gramos de proteina y dos de fibra. Son deliciosas con mermelada y se pueden usar de la misma manera que se usa el pan incluyendo para hacer sandwiches. Recomiendo la mermelada sin azucar para comer con las muffins. Como tienen 220 miligramos de sodium, si su dieta prohibe la sal recomiendo que solo se coma una rebanada de la muffin.